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想要融入烘焙的世界，戚风蛋糕是不能不尝试的，它是蛋糕类的基础课程，也让初学者又爱又恨。一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。但它实在是难以掌握，容易出问题的环节很多，加上初学者不了解材料和烤箱的性质，失败个十次八次也是常有的事。
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戚风 气疯！在我看来，喜欢美食，喜欢烘焙的人都有一颗热爱生活的心。下面赛西维烘焙学校教您如何制作美味的戚风蛋糕： 惠阳区哪里学蛋糕？惠城哪里学烘焙？惠州赛西维烘焙学校。
制作步骤： P1 ：材料：鸡蛋4 个，低筋面粉80g ，牛奶40ml ，色拉油35ml ，白糖50g 。
P2 ：器皿干净干燥，蛋白蛋黄分离，要分离干净哦。
P3 ：蛋白打发过程 P4 ：蛋黄加糖搅拌，然后依次加入色拉油，牛奶搅拌均匀。
P5 ：加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀。
P6 ：蛋黄蛋白搅拌均匀制成终的蛋糕液。
P7 ：将蛋糕液倒入模具，放入预热135 度的烤箱（豪通）中烘烤70 分钟。
P8 ：烤好后马上倒扣冷却。完全冷却后脱模。
戚风不失败需要注意的要诀： 1. 白糖一半放入蛋黄，一半放入蛋白，可酌口味增减；选用低筋面粉能提高蛋糕的口感；冷藏还未回温的鸡蛋好打发。
2. 蛋清打发时候加糖的时机以及如何拿捏蛋白泡沫的状态。
3. 注意并做好了上面的要点，戚风蛋糕便成功了一大半，下面进入蛋糕关键的后一步：烘烤。
烘烤时候需要注意的是掌握好温度和时间，温度高的结果，蛋糕会烤糊或者开裂，可能外面已经烤焦，内部还没熟；温度低又会造成长时间夹生的状态，烤制时间不够亦然。
麻烦的是，每个品牌的烤箱，甚至每一款烤箱，温度都是有所差异的，这个需要根据多次的烘焙总结出自己的经验。戚风蛋糕需要低温慢烤，温度高的话，蛋糕外壳很快会凝固变硬，内部就很难被烤熟了。
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