惠州博罗县企业食堂管理承包那家做得比较专业做得好 旭新膳

惠州市旭新膳食服务管理有限公司从事餐饮行业十多年承包各企业.学校，工厂等饭堂承包为了给客户较完善的服务，我公司对员工管理理念。自公司成立以来，就以“人才为本，诚信当家，职员满意，厂家放心”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为一个连锁经营，统一管理，颇具规模的饮食服务公司。旭新膳食公司管理模式和制度1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗 位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。 3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。

4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。

6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐；对于生病员工根据通知及时提供病号餐。 7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。 8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到： 9、在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗；接触直接入口食品之前应洗手消毒 10、工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。 11、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。

12、自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。 13、做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。 14、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。 15、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。 16、及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

17、认真做好食品采购，把好食品卫生关。

18、根据员工饮食需求采购优质食品原料。

19、不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。20、必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。 21、严禁无关人员随意进入厨房及保管室。 22、易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。 23、定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。 24、工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。

25、食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。

26、行政督导应对此进行监督、检查。

27、严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。